Apéro’ avec des minis fromages

Fromage de vache ou de chèvre : les minis se dévoilent pour de sympathiques apéros fromagers. Avec une bonne bouteille à déguster donc sur votre terrasse, au jardin, devant votre télé …..

Cœur de Lion pour un goût camembert ou Pavé d’Affinois pour du fromage de vache (mais ce dernier se décline en différentes variétés brebis, chèvre, brin, original…) ; palets de chèvre pour Soignon : ces 3 spécialités fromagères industrielles existent en mini portions pour une créativité sans limite lors des apéros des beaux jours, voir même constituer une entrée si vous accompagner la recette d’une salade.

Le chèvre industriel, c’est Soignon

Les Mini à dorer Cœur de Lion sont à 1, 99 € les 4 ; les 6 palets au lait de chèvre Soignon (nature, ail et fines herbes, poivre 5 baies) à 2, 20 € ; les 6 mini Pavé d’Affinois (Original, 3 et 5 variétés, poivron et piment, Brin, Truffes) de 2, 59 à 4, 45 € pour le Truffes en édition limitée lors des fêtes de fin d’année.

Olives au basilic Nicolas Alziari

A accompagner aussi de bonnes olives récemment goûtées : celles de la maison niçoise Nicolas Alziari avec des olives variété ‘cailletier’ assaisonnées d’huile d’olive et d’herbes de Provence (2, 80 € le sachet de 60 g).

 

Des recettes pour 4 personnes 

Minis croques Coeur de Lion

 

Les minis croques Cœur de Lion

8 Mini à dorer Cœur de Lion

8 tranches de pain de mie pour croque-monsieur

16 fines tranches de Lomo (ou jambon de votre choix)

1 oignon rouge

Romarin

Poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 180°.

Posez 8 tranches de pain de mie l’une sur l’autre puis coupez-les en deux pour obtenir 8 mini- croques.

Glissez 2 tranches de Lomo au centre de chaque croque, puis déposez les Mini à dorer Cœur de Lion. Poivrez au moulin et ajoutez un peu de romarin.

Enfournez et laissez dorer 10 minutes environ en contrôlant la cuisson.

 

Tartines de patate douce rôtie au miel, roquette et palet de chèvre nature Soignon

Tartine de palets de chèvre Soignon

 

8 palets de chèvre Soignon nature

8 tranches de pain complet

2 patates douces

4 cuillères à soupe de miel

1 noix de beurre

2 poignées de roquette

30 g de noisettes

30 g de grenade

Sel, Poivre du moulin

 

Épluchez les patates douces puis découpez-les en dés. Faites revenir les morceaux dans une noix de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez le miel. Mélangez bien et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Pendant ce temps, concassez les noisettes et faites-les torréfier dans une poêle bien chaude.

Disposez une petite quantité de roquette sur les tranches de pain puis ajoutez un petit peu de patates douces rôties. Disposez le palet de chèvre nature Soignon au-dessus puis salez et poivrez.

Parsemez enfin de quelques éclats de noisettes torréfiées et de grenade puis versez un léger filet de miel.

 

Roulés au lard – Pruneaux et mini Pavés d’Affinois Original

Petits roulés au lard et au Pavé d’Affinois

6 mini Pavé d’Affinois Original

3 pruneaux

12 tranches de poitrine fumée

15 cl huile d’olive

sel et poivre

 

Couper les pruneaux en deux ainsi que les pavés et mettre un demi pruneau à l’intérieur du fromage et refermer.

Déposer à plat les tranches de poitrine en croix et mettre au centre les pavés garnis.

Envelopper les fromages du lard et déposer dans une poêle chaude et huilée d’huile d’olive ; faire cuire 5 ms chaque face afin que cela soit bien doré.

 

Avec quelle bouteille ?

Au choix du Prosecco italien ou un rosé premium provençal !

Perlino un effervescent qui vous transporte en Italie

Evasion estivale garantie avec Perlino, un Prosecco italien, un vin blanc effervescent de la maison Perlino qui élabore des bulles depuis plus de 100 ans dans le Piémont. Pour ce vin là, sélection de cépages Gléra dans leur zone permise (Vénétie) ; puis double fermentation et ‘repos du guerrier’ afin d’offrir un vin complexe qui est frais et fruité en bouche.

Le Prosecco italien Perlino

6, 25 € en gms.

Les amateurs de rosé aimeront le Cru Classé AOP Côtes de Provence du Château Roubine dans sa cuvée InSpire 2017.

Cette cuvée rend hommage au cépage emblématique de la Provence, du Tibouren cultivé à 140 mètres d’altitude auquel est associé 5% de Rolle et 5 % de Grenache. Au final, un vin à la robe rose pâle, un nez suave et subtil pour une attaque en bouche franche, longue et en finesse, offrant ainsi un vin aromatique.

On regrette seulement le prix un peu élevé de la bouteille : 25 € chez les meilleurs cavistes.

InSpire 2017, le rosé de Château Roubine

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