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La nouvelle adresse bistronomique d’Alain Dutournier à Saint Germain des Prés.

Si vous êtes addict aux bonnes tables et aux étoilés, vous connaissez sûrement Le Carré des Feuilants et Alain Dutournier. Proche de la place Vendôme, ce superbe restaurant conserve ses 2 étoiles depuis de nombreuses années et Dutournier est un chef qui est dans sa cuisine sans se galvauder dans des émissions télévisées bas de gamme. Un repas chez lui est toujours signe de gentillesse, de générosité et de convivialité ; qualités et valeurs inhérentes à sa personnalité aussi riche que le Sud-Ouest dont il est natif.

Une seconde adresse, Pinxo, dans le 1 er arrondissement avait été un franc succès hélas interrompu par la volonté du propriétaire de récupérer ses locaux. Alain Dutournier cherchait donc un lieu pour une cuisine plus simple mais non moins teintée de saveurs d’Aquitaine. Comme il habite St Germain des Prés son choix s’est porté sur la très passante rue Mazarine où se succèdent les tables prises d’assaut par la bourgeoisie locale et les nombreux étrangers visitant la capitale.

Une assiette de chipirons

Quelques pierres apparentes, des murs peints avec un peu d’art contemporain accroché et le tour est joué pour planter le décor d’un lieu simple et sans prétention. Formé dans la brigade Dutournier, le chef Julien a concocté sous la houlette de son mentor une carte aux produits authentiques du Sud-Ouest : la raie, les chipirons, le cassoulet sont à l’honneur et restent à la carte qui évolue, bien sûr, en fonction des saisons.

Pavé de boeuf maturé

Pour ma part, je me suis régalée en débutant mon repas avec un œuf mollet en terrine de piperade et lamelles de jambon frit (9 €) ; puis un thon rouge juste snacké et ses légumes en soleillés (20 €). Le parfum aillé des chipirons (19 €) de la table voisine me chatouillait les narines et les pommes de terre croustillantes accompagnant le pavé de bœuf de sa compagne m’attiraient grave !!

Pour finir sur une touche sucrée, optez immédiatement pour la fine tourtière landaise et sa glace pruneaux Armagnac (9 €).

La tourtière de Dutournier

Pour accompagner le repas, Alain Dutournier a mis sur la carte quelques bouteilles sélectionnées dans ses caves personnelles, un antre à Marly où certains amateurs viennent aussi chercher de bons flacons. Pour ma part j’ai accompagné mon repas de 2 modestes verres néanmoins bien choisis : un Chablis, le Château de Maligny 1 er cru Montée de Tonnerre 2016 à 45 € la bouteille et 10 € le verre et un Bourgogne (rouge) le Domaine de l’Echelette AOC 2014 à 7 € le verre.

BBM

Le marbré de chèvre frais

82 rue Mazarine

75006 Paris

Tél : 01 43 54 02 11

Env. 60 places sur 2 étages

Menu à 25 € à déjeuner et 35 € au dîner

Autres adresses d’Alain Dutournier : Le Carré des Feuillants 2 étoiles au 14 rue de Castiglione 1 er Au Trou Gascon 1 étoile au 40 rue Taine 12 ème Paris

 

 

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1 Comment
  • Gaëlle
    Répondre 7 août 2018 at 10:30

    Je note l’adresse !

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