Le Layon

Dans le 14 ème arrondissement, côté Pernety, un bistrot contemporain très séduisant.

Une façade discrète dans une rue peu commerçante : Le Layon devrait se mettre plus et mieux en évidence (visibilité extérieure du lieu) ; car ce restaurant est non seulement bon, mais aussi convivial et à tester pour son rapport qualité / prix.

Terrine de roquefort, abricots et noix

A l’hôtel Montaigne, la picarde Candice Piotin était directrice du restaurant ; alors que le normand d’origine congolaise Phyldera Diazabakana y était chef de cuisine.

Thon juste saisi et artichauts poivrade

Rigoureux et professionnels, les deux amis décident de monter leur affaire pour une cuisine traditionnelle teintée d’exotisme sans pour autant être africaine ou du monde. Produits d’ici et d’ailleurs, rhums arrangés avec des fruits et des plantes de La Réunion ; mais version classique à la française avec une pointe ‘secret’ car le menu est surprise et la carte inexistante.

Ne soyez donc pas décontenancé (e) ; mais pour une fois vous n’aurez pas à choisir hormis un ‘3 temps’ ou un ‘5 temps’ (32 et 44 €). On vous interroge seulement sur vos intolérances.

Filet de canette et polenta croustillante

Excellent diner lors de ma venue en mars dernier avec une crème de cresson et mousse de chèvre accompagnées de radis, des poireaux mimosa revisités au parmesan, du thon et artichauts poivrade, un filet de canette et polenta croustillante, un chou à l’orange, glace et zestes d’orange.

Chou à la crème d’oranges, zestes, glace et quartiers d’oranges

La présentation est esthétique et les cuissons parfaitement réalisées tant du côté du poisson que de la viande. Fraîcheur, acidité, douceur, moelleux, croquant : le juste équilibre des assiettes est respecté et l’ensemble est vraiment bon.

A déguster avec un Bourgogne aligoté Domaine Sébastien Magnien à 47 € la bouteille et 8, 50 € le verre. Le restaurant a fait le choix de vins presque tous bios, naturels ou en biodynamie et se fournit chez le caviste ‘Les Petits Domaines’ dans le 7 ème arrondissement parisien.

Plus de 20 bocaux contenant des rhums arrangés

Gardez surtout de la place pour les rhums arrangés de Candyce : plus d’une vingtaine de rhums associés à des fruits, des plantes, des bois de la Réunion et n’hésitez pas à demander des arrangés aux noms exotiques probablement inconnus de vous et pour certains de moi-même : sapote, bibasse, zévis, corossol, Ti-jacque, carambole, tangor….Les noms à eux seuls vous transportent déjà sur l’île !!!

 

 

 

 

 

 

Le Layon

139 rue du Château

75014 Paris

09 83 36 40 42

Fermé les dimanche et lundis

Formule déjeuner à 19, 50 € pour 2 plats et à 24, 50 € pour 3 plats.

Certains visuels de P.Schaff

Noisette d’agneau, déclinaison de patate douce

 

 

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