Livres culinaires ‘gastronomico-correctes’

Parmi les nombreux livres de cuisine, sélection d’ouvrages ‘bio-responsables’ pour un meilleur équilibre plaisir-santé.; des livres qui surfe sur la tendance ‘gastronomico-correcte’.

Origine Nature : 500 tables attentives guide 20018

Il y a de grands chefs étoilés tels les Ducasse, Savoy, Meilleur, Passard dans leurs établissements qui côtoient de petites brasseries de province et même des fast-food parisiens de burgers bio… Autant dire que ce guide qui rassemble 500 tables révèle un éclectisme inédit.

Mais quoi de commun entre Marlette, La Bouitte ou l’Arpège ? La volonté des chefs d’être attentif – pour leurs tables et dans leurs assiettes – à la biodiversité, au terroir et au local. L’ouvrage qui recense après étude et tests par un jury de sommeliers, d’experts quelques 500 tables responsables surfe ainsi sur l’écolo-bio-engagé.

Un livre parrainé par Yann Arthus-Bertrand et Gérard Bertrand

Des personnalités elles aussi attentives à ces problématiques environnementales se sont impliquées dans le concept : Yann Arthus-Bertrand, créateur de la fondation Good Planet et Gérard Bertrand, vigneron du Sud Ouest dont plus de 500 hectares sur 800 de vignes sont travaillées en biodynamie.

Si l’ouvrage répertorie des adresses en Belgique, Suisse, Luxembourg, Québec ; les Parisiens et les banlieusards constateront avec plaisir qu’une adresse sur 5 environ se trouve en Ile de France.

Editions de La Martinière, 19, 90 €.

100 % maïs naturellement sans gluten

Né dans les Landes dans une région couverte de champs de maïs, Julien Duboué est tout naturellement devenu un cuisinier fervent défenseur de cette céréale. Mais au delà de cet engouement pour le maïs, c’est aussi un produit sans gluten, donc parfait pour les intolérants, qu’il défend à travers 30 recettes étonnantes. Au cours des pages, le maïs est travaillé sous toutes ses moutures (en grain, farine, polenta, boulgour). Belles photos de A. Chemin et de S. Podevin.

Le maïs est à l’honneur avec Julien Duboué

Il ne me reste plus qu’à découvrir son concept de ferme de farine de maïs bio qu’il vient d’ouvrir, paraît-il, dans le 9 ème arrondissement parisien.

Ducasse Edition, 12, 90 €.

Yoga Cook Book

Nourrir son corps mais dans la joie et le bien-être ; tel est le credo de Garlone Bardel, styliste culinaire qui pratique et enseigne le yoga nidra depuis plus de 10 ans.

Elle s’est fait aider par une naturopathe formée à la médecine ayurvédique pour nous délivrer une centaine de recettes qui allient plaisir et santé… à compléter avec des postures de yoga.

Recettes et pratiques de yoga pour un quotidien heureux

Un précis entre séances de yoga et cours de cuisine pour nous remettre dans un quotidien moins soumis aux rythmes du XXI ème siècle.

Editions Ulmer, 29, 90 €.

La cuisine bio du quotidien

Difficile de se nourrir bio et pas trop cher quand on est nombreux !!

Pourtant Marie Chioca, mère de 6 enfants, prouve le contraire grâce à cet ouvrage. Elle donne des astuces précieuses pour bien faire les courses, composer des menus équilibrés et gourmands et éviter le gaspillage.

Des recettes familiales bio sans se ruiner

Cette créatrice culinaire et photographe propose 100 recettes, classées par saison, pour toute la famille, toute l’année, pour un budget raisonnable.

Editions Terre Vivante, 22 €.

 

 

 

Share Button
No Comments

Post a Comment