Miels à butiner

Un œnologue du miel, des miels de région et un cru parisien : le miel n’en finit pas de faire le buzz !

A l’approche du COP 21, pas un article qui n’évoque les bouleversements climatiques sans se référer aux abeilles.

Les protéger, récolter le fruit de leur butinage et manger du miel est tendance.

Le miel des toits de Paris de Famille Mary

Le miel des toits de Paris de Famille Mary

Depuis presque 100 ans qui dit miel pense Mary ! Mary est une des plus vieilles sociétés autour du miel à proposer de si nombreuses variétés. Famille Mary est allé voir Marc Perret, un apiculteur parisien de renom qui dispose de plusieurs ruchers sur la capitale devant la Tour Eiffel, près de Notre Dame sur l’île de la Cité, sur les toits de l’Ecole Militaire et de la mairie du 4ème. Arbres et arbustes sont au rendez-vous et en grand nombre : 500 000 en 150 espèces différentes et les pesticides sont prohibés. Résultat : un miel précieux et rare au goût assez fort et presque proche d’un miel de sapin, un prix adéquat : 25, 90 € les 125 g ; 02 41 55 35 79.

 

Le miel au romarin du Languedoc

Le miel au romarin du Languedoc

Hédène ou une jeune société née de l’amitié entre deux universitaires qui ont lancé des miels monofloraux. Le miel de bruyère provient d’Aquitaine, celui de sapin du Jura, de châtaignier du Tarn, de tilleul de Picardie, de lavande de Provence, de romarin du Languedoc : honneur donc à certaines régions et variétés butinées. 12, 50 € les 250 g ; www.hedene.fr

L’épicerie fine de vente à distance Jours Heureux propose depuis 35 ans des produits français. Promesse tenue donc pour 2 nouveaux miels (châtaignier et crémeux de Champagne). Le second est divinement doux et parfumé.

Jusqu’à Noël, à acheter sur la capitale dans la boutique éphémère au 6 rue Vivienne dans la galerie éponyme ; 9, 90 € le pot de 250 g.

Le beau miel crémeux de Champagne vendu chez Jours Heureux

Le beau miel crémeux de Champagne vendu chez Jours Heureux

55 hectares de prairies et de champs de fleurs : La Gacilly dans le Morbihan se prête fort bien à l’activité cosmétique de la marque Yves Rocher mais aussi à l’accueil et à la sauvegarde des abeilles ; d’où des récoltes de miel de fleurs de cette société dont la finalité est à l’origine tout autre.

4, 90 € les 125 g ; dans les centres Yves Rocher.

Toutes les fleurs du pays de La Gacilly d'Yves Rocher

Toutes les fleurs du pays de La Gacilly d’Yves Rocher

Aux Galeries Lafayette, un coffret festif à offrir pour les fêtes, celui de L’Abeille Diligente avec 3 pots différents et une cuillère en bois pour se servir.17, 95 € les 375 g.

Mais la star montante du miel à Paris, c’est bien Alexandre Stern qu’il est possible de définir comme un « œnologue du miel », puisque comme pour un grand cru de vin il assemble. En effet, celui-ci parcourt le monde à la recherche des miels les plus étonnants, tous les pays hormis l’Islande étant producteurs. Outre quelques miels rares, Stern fait des assemblages qui répondent à des noms enchanteurs et gourmands. A vous, le ‘miel des merveilles’ (mélange de 5 miels balsamiques et fruités), le ‘fire and ice’, un miel frais avec une pointe épicée, le ‘trésor des tsars’, un miel crémeux, le ‘isla grande’ un miel aux arômes exotiques. Dans de grandes jarres transparentes, des miels plus courants type acacia, sapin laissent apparaitre leurs divines couleurs d’ambre.

Un écrin festif pour le miel des merveilles d'Alexandre Stern

Un écrin festif pour le miel des merveilles d’Alexandre Stern

Prix différents selon l’origine, la rareté du miel ; le miel des merveilles étant à 35 € les 330 g ; à découvrir dans sa première boutique dédiée au miel au 15 rue Vignon dans le 8 ème. 09 52 37 04 54

 

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1 Comment
  • davezac
    Répondre 7 décembre 2015 at 10:02

    Produit miracle de dame nature dans les vertus sont nombreuses, indispensable dans nos placards de cuisine ..

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