Mumi

Un restaurant fraîchement ouvert aux Halles

Drôle de nom pour cet endroit ! Mumi est la contraction de Museum Mile, l’art étant présent dans ce restaurant et dans son proche quartier des Halles avec Le Louvre, Beaubourg et bientôt le futur musée d’art contemporain de l’ex bourse du commerce.

Fresque du street artiste Codex Urbanus

Noyer d’Amérique au sol et pour les tables aux bords doux et ronds, fresques aux murs et en vitrine du street artiste Codex Urbanus, plafonds acoustiques pour une ambiance musicale, bols de bouillon créés par un artisan potier : l’art quel que soit sa forme se glisse en petites touches chez Mumi pour des clins d’œil appuyés à la culture artistique.

Le bouillon de mise en bouche est servi dans des poteries artisanales

Les assiettes sont préparées par le chef Angelo Vagiotis, un homme né à New York élevé en Grèce, cuisinier à Londres et à Paris. Les plats s’annoncent de manière très peu explicite en mentionnant juste 3 matières premières, telles que maquereau-concombre-granny smith ou lieu jaune-aubergine-verjus. Mais l’assiette déploie un bel esthétisme et des saveurs intenses sans pour autant déroger à la règle des 3 saveurs et pas plus afin de ne pas fatiguer les papilles et de ne pas surcharger le palais.

agneau confit 48 h, brocolis, pommes de terre de Noirmoutier

Après une crème de céleri-ail-mûres, place à un agneau confit 48 heures et servi avec brocolis et pommes de terre de Normoutier. Ainsi préparé l’agneau fond dans la bouche et ne nécessite aucun couteau tellement la viande est tendre et douce. Mon voisin semblait se régaler de son tronçon de poisson, le fameux lieu jaune proposé avec de l’aubergine et du verjus. Beaucoup d’originalité aussi dans les douceurs avec les trios d’avocat-kiwi-riz soufflé et d’abricot-fleurd’oranger-makroud (pâtisserie maghrébine). Pour le premier dessert, le gras de l’avocat servi en glace contrecarre la douceur aqueuse du kiwi et le riz soufflé légèrement parfumé au citron apporte une légère amertume et surtout du croquant-craquant au plat. A midi, ce menu à 3 plats est assez léger et assurément vous n’aurez pas le risque de vous endormir au travail après un repas trop lourd ! Vous pouvez même faire l’impasse sur le café qui a la force des courts breuvages servis en Turquie ou chez certains baristas italiens.

La douceur à l’abricot

La carte des vins met à l’honneur des boissons ou vins pas toujours présents dans les caves des restaurants à l’image des propositions suivantes qui existent au verre : en blanc un Savennières Les Fougeraies 2013 de Loïc Mahé, en rouge un Auxey-Duresses 1 er cru 2015 d’Antoine Petitprez et pour accompagner les desserts un poiré ‘authentique’ d’Eric Bordelet ou une manzanilla « En Rama » d’Hidalgo La Gitana.

Vue sur la salle du lieu qui peut contenir env. 35 places

Au déjeuner un menu unique à 3 plats (2 choix potentiels pour chaque plat) ; le soir est en menu aussi avec un ‘4 plats’ à 40 €, un ‘6 plats’ à 60 €.

Dessert au kiwi-avocat-riz soufflé au citron

Mumi

14 rue Sauval

75001 Paris

01 40 26 27 54

Ouvert du mardi au samedi

 

 

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4 Comments
  • Gaëlle
    Répondre 12 juillet 2017 at 22:44

    L’association en dessert kiwi-avocat provoque chez moi de la curiosité !

  • LN_du_56
    Répondre 16 juillet 2017 at 18:54

    Original et frais, adapté à ces temps de grosses chaleurs…

  • laetitia t.
    Répondre 16 juillet 2017 at 22:47

    curieux décor : pas beau du tout

  • Kevin
    Répondre 21 juillet 2017 at 21:35

    Trop ver pour moi

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