Quiche aux légumes sur lit d’amandes et d’Ajvar

Une recette vegan de quiche avec un produit inédit, l’Ajvar de Granny’s Secret et le vin qui l’accompagne.

L’ajvar : quid ???

L’ajvar est une spécialité serbe de poivrons cuisinés

Vous connaissez les pestos italiens qu’ils soient classico ou rosso ! Mais l’ajvar, cela ne vous dit rien ?

Il s’agit d’un produit d’épicerie fine originaire de Serbie : des poivrons en provenance des montagnes de la région de Kurtovska kapija cuisinés selon une recette ancestrale des Balkans.

A mi chemin entre la sauce tomate et le caviar d’aubergines, mais au poivrons ; c’est délicieux, même si la variété aux piments Chili titille piquante le palais !!!

Prix : 5, 50 € en épicerie fine.

La recette 

 Préparation : 1h30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

 Pour la pâte

  • 220 g de farine
  • 100 g de beurre haché froid
  • pincée de sel
  • eau froide

Pour la garniture

  • 1 pot d’ajvar Granny’s Secret
  • 450 g de petites pousses d’épinards
  • 2 courgettes vertes
  • 100 g d’amandes crues
  • 100 g de mozzarella
  • 500 ml de crème
  • 200 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1-3 gousses d’ail
  • Sel, poivre, muscade
  • Quelques cuillères à soupe d’huile

 

Pour la pâte :

Verser 220 g de farine dans une jatte. Ajouter les 100 g de beurre, et une pincée de sel.

Verser de l’eau froide et remuez jusqu’à obtenir une boule. Remuer le tout et sortir la pâte de la jatte. La malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte de taille moyenne.

Etaler la pâte brisée dans le plat à tarte et la mettre au four (après l’avoir piquée avec une fourchette) à 180°C jusqu’à ce qu’elle blondisse.

Pour la garniture :

Eplucher et couper les courgettes en dés et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail et les pousses d’épinards pendant 10-15 min. Mélanger l’œuf, la crème, le lait et assaisonner la préparation. Sur le fond tarte, étalez l’ajvar Grannys’ Secret. Répartissez le mélange courgettes-épinards et la préparation sur la pâte. Découper la mozzarella en rondelles, les disposer sur le dessus. Parsemer d’amandes crues. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Gamme Les accords de Roche Mazet avec un rosé Grenache & Pinot Noir

Le vin conseillé sur ce plat : un rosé Grenache & Pinot Noir de Roche Mazet

En Pays d’Oc Roche Mazet est un ambassadeur de vins audacieux pour des expériences gustatives qui changent un peu. Association de 2 cépages, Grenache et Pinot Noir, en un vin facile à boire au quotidien avec cette bouteille bien sur le fruit et fraiche en longueur ; ce qui apportera un peu de légèreté à cette quiche puissante en saveurs.

Les Accords Grenache & Pinot Noir à 3, 50 € en grandes surfaces.

 

 

 

 

Share Button
No Comments

Post a Comment