Sense Eat

Un bon restaurant végétarien qui met en avant la truffe jusqu’à la fin février.

Marre du no gluten, du sans sel, du sans gras, du sans sucre ! Quand on est critique gastronomique on est forcément gourmand(e) ! Alors la restauration light, sans beurre, ni huile d’olive, avec des édulcorants, du sel de « synthèse » n’est pas vraiment ma tasse de thé. Mais se nourrir vegan est dans l’air du temps ; c’est « tendance » comme disent les médias. D’où mon repas chez un spécialiste du végétarien au cœur du coin branché du 6 ème arrondissement parisien, rue Mazarine, chez Sense Eat.

Bien m’en a pris, car j’ai été très agréablement surprise ayant fait un excellent repas chez Sense Eat. L’idée de cet établissement est venue à un italien, un ex-épicurien Enrico Einaudi, et à Maurizio Carlucci, un chef qui a travaillé au Royal Monceau (Il Carpaccio) avec l’intention de faire plaisir, mais en se nourrissant plus sainement. La philosophie est née : bien manger à l’italienne sans viande en respectant l’environnement.

Maurizio Carlucci et Enrico Einaudi qui ont créé le concept de Sense Eat

Force est de constater que j’ai pris un excellent repas et que l’adresse vaut le coup, que vous soyez viandard ou non.

Au Sense Eat, on respecte le produit tout en respectant l’environnement ; d’où un appel à de petits producteurs de Sicile, du Piémont, du Nord de l’Italie ; et au chef de jouer avec les petits pois, les courgettes, l’ail, les oignons, les navets et autres légumes de saison.

Une autre partie du restaurant

Pour ma part, je me suis régalée d’un œuf mollet qui se lovait sur une purée de topinambour et de truffe noire. Le tubercule se mariait parfaitement avec le champignon que le serveur vient râper devant vous, une grosse truffe au creux de la main. Mes voisins de table avaient des assiettes fromagères devant eux : burrata, fanes de navets à l’huile d’olive, crackers au sésame ; ricotta fumée au foin, glace à l’oignon, quinoa soufflé (16 €).

Les plats oscillaient entre risotto au beurre et truffe ou gnocchi de pommes de terre à l’ail, crème de chou et tartare d’artichauts et citron ou ravioli à l’oignon doux, sauce crémeuse acidulée, fenouil sauvage (22 €).

Le mille-feuille au chocolat

Les plats salés sont frais et parfumés, goûteux et crémeux à souhait. Côté desserts, la technique est plus difficile. Au menu tiramisu, pomme fondante et glace au chou-fleur, betterave au sirop d’hibiscus nougatine et glace au chocolat blanc (10 €).

Sense Eat

39 rue Mazarine

75006 Paris

01 46 34 54 71

ouvert 7 jours sur 7

Env. 60 places

Menu ‘truffe’ à 2 plats à 50 € jusqu’au 28 février 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 Comments
  • Fabienne L
    Répondre 25 janvier 2018 at 17:50

    Belle déco, les plats ont l’air appétissants !

  • marilou
    Répondre 25 janvier 2018 at 17:57

    supprimer la bidoche cà fait du bien de temps en temps

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