Truffes Folies 8 ème

Une seconde adresse dans le 8 ème autour de la truffe.

Les gourmets du 7 ème connaissent depuis 10 ans les parfums des diamants noirs. En effet, deux passionnés, Cyril Bocciarelli et Nicolas Orlando, ont ouvert une table truffière rue Malar qui ne désemplit pas.

Pour fêter leurs dix ans d’existence, ils ouvrent une deuxième adresse proche de St Philippe du Roule où à nouveau la truffe est reine. Cadre identique, simple, mais ouvert sur la cuisine avec un restaurant qui est aussi une épicerie ; car tout ce qui ici se mange peut être acheté, de la polenta au sel ou aux huiles à la truffe.

Le restaurant a vue sur la cuisine

Lors de ma venue la truffe d’été (tuber aestivum) avait fait la place à la tuber uncinatum de Bourgogne, une truffe noire bien parfumée.

Dans ce type de restaurant, privilégiez les matières premières simples comme les œufs, les pâtes, le riz. Celles-ci subliment le mieux la truffe et en exhalent les parfums à mi-chemin entre terre et sous-bois. Privilégiez l’œuf cocotte (16 €), le velouté de cèpes (12 €) à la buratta dont le côté lacté crémeux tue un peu la finesse des miettes de truffe.

Truffes Folies est aussi une épicerie où acheter des produits à la truffe

En plat principal, optez à coup sûr pour une simple omelette ou brouillade tout simplement sublimée par de la truffe râpée (de 20 à 29 € selon la truffe). Toutes simples les tagliatelles ou le risotto sont une autre option dans le même ordre de prix et si vous souhaitez un plat un peu plus travaillé, prenez les minis ravioles qui « nagent » dans un bouillon parmesan truffes (28 €).

Vous pouvez zapper le dessert ! Préférez les fromages truffés : c’est le summum de la gourmandise ! Brie, chèvre, Brillat Savarin, pécorino : tous fourrés de crème truffée. Une merveille avec deux produits bruts pour un prix voisin des 10, 12 €.

L’oeuf cocotte à la truffe

En deux mots un bon repas à accompagner d’un Pomerol, le Château Bellegrave à 68 € la bouteille ou 14 € le verre. Pensez à l’offre promotionnelle du déjeuner à 19 € : plat à la truffe de saison + café gourmand.

Omelette aux truffes et salade

48 rue de Berri

75 008 Paris

Tél : 01 42 89 43 06

Ouvert du lundi au vendredi soir et le samedi midi

 

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