Un burger qui change

Du saumon, du roquefort Société fondant pour un burger inédit.

Du roquefort dans votre burger ; voilà une bonne idée trouvée par Société, « la » marque emblématique de cette pâte persillée qui régale nos papilles depuis 1863.

Les RocCroque de Société

Les RocCroque de Société

Laissez tomber les tranches de fromage fondu au goût souvent insipide et optez pour les nouvelles Roq’Croque, des lamelles de fromage fondu mais au goût prononcé de roquefort (1, 70 € le pack de 8 en gms).

Burger aux 2 saumons

Le burger saumon roquefort

Le burger saumon roquefort

Ingrédients :

  • 8 tranches de Roq’croque
  • 4 Buns
  • 1 oignon rouge
  • 2 petites tomates
  • 20 g de roquette
  • 40 g de crème fraîche
  • 400 g de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel fin, poivre du moulin.

Recette :

Sur une planche, concassez votre saumon frais et votre saumon fumé en les mélangeant. Assaisonnez de quelques tours de moulin à poivre, ajoutez la ciboulette une fois lavée et découpez en petits morceaux. Confectionnez 4 steaks de poisson haché, réservez aux frais.

Parallèlement, préchauffez votre four à 180°, découpez vos Buns en deux dans l’épaisseur, faites-les tiédir 5 minutes au four. Garnissez vos bases de Burger en tartinant ceux-ci avec la crème fraîche puis ajoutez l’oignon rouge préalablement épluché et découpé en fines rondelles, les tomates découpées elles-aussi en rondelles et terminez par quelques feuilles de roquette bien lavées à l’eau claire.

Le roquefort Société pour une mosaïque de plaisirs

Le roquefort Société pour une mosaïque de plaisirs

Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faites cuire vos steaks de saumon sans matières grasses 2 minutes de chaque côté. Placez sur ceux-ci 2 tranches en quinconce de Roq’croque et enfournez les steaks coiffés pour 3 minutes dans votre four. Sortez du four, déposez sur les pains garnis et servez bien chaud et croustillant.

Conseils et astuces

Le Viognier Méditéo à servir sur ce burger

Le Viognier Méditéo à servir sur ce burger

Il est bien entendu possible de réaliser cette recette avec un steak de viande hachée. N’hésitez pas à accompagner vos burgers avec une sauce traditionnelle (moutarde, moutarde à l’ancienne…).

Un Viognier pour le burger

Pour accompagner ce burger, un vin blanc, un Viognier du Pays d’Oc avec la gamme Méditeo. Une robe jaune aux reflets un peu verts, des arômes d’abricot sec qui évolueront si vous le laissez vieillir sur le miel et le fruit confit, du gras en bouche et une certaine longueur, des codes inhabituels dans le style de l’étiquette pour créer un style décalé et dans l’air du temps (6 € chez les cavistes, www.mediteowines.com).

De grands cognacs pour les roqueforts de caves

 

Le VSOP Hardy

Le VSOP Hardy

Vous êtes amateur de roquefort ; Société propose des roqueforts plus audacieux avec les caves Baragnaudes (fin, aromatique, onctueux) et des Templiers (corsé, typé, généreux). Au rayon coupe ou sous emballage plastique en vente libre, ces roqueforts là plus rares et subtils en goût se consomment pur. A leurs arômes puissants il faut associer un cognac. Selon votre choix, un VSOP de la maison Hardy (25 €) ou plus rare un XO Prince de Polignac. Avec sa robe mordorée, le VSOP Hardy développe des notes de noix, d’épices, de cannelle ; alors que le XO plus ambré et largement médaillé aux concours œnologiques a des parfums vanille, orange confite et tabac. Ce dernier cognac se love dans un flacon très esthétique qui peut constituer un cadeau idéal en particulier pour la prochaine fête des pères (59 €, chez les cavistes).

En coffret le XO Prince de Polignac est un cadeau à offrir

En coffret le XO Prince de Polignac est un cadeau à offrir

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