Etonnante collection Kenko de Sushi Shop
Sushi Shop dévoile une étonnante collection autour d’un nouveau riz, le kenko. A essayer dès que possible.
Fondée en 1998 par deux français, l’enseigne Sushi Shop innove toujours avec des partenariats tels que des chefs (Lignac, Robuchon, Piège, Marx, Sacko, Adria…), des artistes éclectiques (Kenzo Kravitz, Le Chocolat des Français, Brault, Scratchy…).
Mais avec Raphaël Haumont (professeur à Saclay et directeur du Centre Français d’Innovation Culinaire) qui a travaillé avec T. Marx ; la recherche s’est positionnée sur le bien-être et le foodpairing (mariage de saveurs et de textures nouvelles).
Le california poulet abricot
Un nouveau riz a été mis au point, le Kenko, un riz à sushi réduit en sucre et en sel. Comment ? au riz blanc ont été ajoutées des graines de chia, de la fibre de chicorée et une préparation vinaigrée.
Place donc à des sushis, des springs, des californias bons pour la santé.
Le sushi Kenko daurade est étonnant par sa mayonnaise miso café (3, 30 € la pièce).
Coup de cœur pour le california kenko poulet qui associe du poulet à de l’abricot sec, du sésame à des billes de mangue (3, 60 € les 3 pièces) ; et pour le spring kenko daurade, un mélange de pomme verte de daurade, de gingembre mariné, de shiso, de sarrasin torréfié et de wasabi (3, 80 € les 3 pièces).
Le riz de la collection Kenko
A noter que la boite de 21 pièces est à 24, 90 €.
