Trifle aux pommes du Limousin AOP et caramel au beurre salé

Je vous livre une recette créée pour les pommes du Limousin AOP : un trifle pommes et caramel

La qualité de ces pommes croquantes, juteuses et ultra savoureuses sont la source de cette recette facile à faire (création Dorian Nieto) ; mais soyez en sûr : ces pommes là sont aussi bonnes à manger nature.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20minutes

Temps de cuisson :20 minutes

Ingrédients :

• 2 pommes du Limousin AOP
• 10 g de beurre demi-sel
• quelques pincées de cannelle
• 4 c. à soupe de caramel au beurre salé

Pour le granola

• 45 g d’amandes
• 45 g de pistaches
• 45 g de graines mélangées
• 45 g de raisins secs
• 15 g de sarrasin
• 2 c. à soupe de miel.
• 2 c. à soupe de sucre de coco

• 2 c. à soupe d’huile de coco

Pour la chantilly à la vanille, vous pouvez l’acheter déjà faite en grandes surfaces.

• Préchauffez votre four à 160°C.Hachez grossièrement les amandes et les pistaches puis mélangez-les avec tous les autres ingrédients du granola à l’exception des raisins.

Versez ce mélange sur une plaque couverte de papier de cuisson. Enfournez 5 minutes, mélangez le granola, puis enfournez de nouveau 5 minutes.

Ajoutez les raisins, mélangez et enfournez encore 3 minutes. Laissez refroidir.

Pelez les pommes puis coupez-les en petits cubes. Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive avec le beurre en remuant régulièrement. Versez dans une assiette, saupoudrez la cannelle et mélangez.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Montez les triffles en commençant par une couche de chantilly, puis du granola, des pommes et du caramel. Recommencez de la même façon une deuxième couche.

Dégustez immédiatement.

www.pomme-limousin.org

Quel vin sur ce dessert ?

Je vous conseille le Cœur de Charmes 2022 de la Cave de Lugny qui est le reflet d’un terroir d’exception en Bourgogne dans le centre du vignoble mâconnais.

Climat répandu en Bourgogne, ‘les Charmes’ entrent dans la dénomination de fameuses appellations telles que Meursault 1 er cru, Puligny Montrachet….

Cette cuvée dévoile une robe limpide, brillante et mordorée qui est dominée par les fruits exotiques, l’ananas confit ; d’où une symbiose agréable avec nos pommes et raisins secs. Frais le vin se confirme sur une finale minérale.

15, 50 € ; chez certains cavistes et sur www.cave-lugny.com