De la truffe au quotidien
Réservée autrefois aux restaurants ou à des tables de prestige, la truffe conquiert le grand public via des produits basiques et accessibles.
Shopping gourmand hors foie gras à la truffe pour une consommation pendant les fêtes du précieux champignon !
Le précieux champignon serait-il en train de devenir un produit de simple épicerie fine et même de grandes surfaces ?
Autrefois produit ultra luxueux à des prix allant jusqu’à 1 200 € le kilo, la truffe gagne ‘les quartiers populaires’ en se glissant dans le panier de la ménagère et le caddie de Madame Toutlemonde.
En réalité il existe plusieurs sortes de truffe (la truffe d’été, celle de Bourgogne, la brumale, la blanche) mais pour la majorité des Français qui dit diamant noir dit tuber melanosporum, la plus parfumée des truffes qu’on trouve dans le sud de l’hexagone (Dordogne, Lot, Vaucluse, Drôme, Provence…). La truffe d’été ou de Bourgogne pousse un peu partout en France et surtout dans l’Aisne, la Lorraine, l’Isère, le Centre.
Pour les produits de grande consommation, la ‘saveur truffe’ est plus souvent utilisée que la truffe fraîche ; prix oblige bien sûr. Regardez donc bien l’étiquetage ; néanmoins certains produits aux saveurs truffes sont bons et méritent de retenir votre attention.
De nombreux produits chez Monoprix sont à la truffe
Monoprix
Beaucoup de produits exclusivement Monoprix dans cette enseigne avec le précieux champignon noir : de la mayonnaise à 3, 59 €, le pot de 180 g, un cœur de saumon fumé aux brisures de truffe (11, 90 € les 120 g)., une huile d’olive à la truffe à 9, 99 € le 25 cl, des noix de cajou à la truffe à 4, 99 € les 100 g,, un Préfou à savoir pain garni de crème truffée à 3, 75 € les 170 g,.
Divers fromages sont à la truffe : le gouda fermier, le Mont-Lyonnais, le Saint Jeanvrin,, le Moliterno.
Et d’autres créés spécialement pour Monoprix par des personnes renommées, le chef triplement étoilé Christian Le Squer avec un tarama à la truffe d’été à 3, 49 € les 90 g et la cheffe Luana Belmondo pour une sauce truffe idéale pour des pâtes (4, 49 € les 130 g) et un camembert à la truffe (6, 49 € les 150 g).
En vente dans les Monoprix.
Mowi
Avec Mowi c’est le saumon qui est à l’honneur qu’il soit frais en pavé ou fumé. Les deux pavés royaux suggèrent une saveur terre-mer. Comme la peau du poisson a été volontairement laissée sur le saumon, une cuisson à l’unilatérale est possible conférant une délicatesse du poisson et les pleines saveurs de la truffe (2 pavés 230, 8, 50 €).
De son côté le saumon fumé a été élaboré dans des ateliers en Bretagne. 8 tranches, 9, 99 €.
En grandes surfaces
Du saumon frais et fumé magnifié par la truffe
La Tourangelle
Premium cette marque propose des huiles aux arômes de truffe blanche (tuber magnatum) et noire (tuber melanosporum).
Bidons de 125 ml à 18, 99 € et 11, 49 € ; en épiceries fines et www.latourangelle.fr
Isigny Ste Mère
Une crème festive à la truffe pour accompagner riz, pâtes ; voir même des viandes blanches.
20 cl, dès 3, 80 € ; www.isigny-ste-mere.com
Pour accompagner pâtes et riz
La Vie Claire
Des pâtes, les Girasolis, garnies de truffe bio.
250 g, 5, 59 € ; lavieclaire.com
Labeyrie
La marque qui propose des foies gras intéressants (aux alcools tels que porto, rhum et sauternes ou infusé au cognac fine champagne) met à la disposition des gourmets une superbe huile saveur truffe blanche d’Alba (la reine des truffes pour son parfum).
50 ml, 4, 90 € ; labeyrie.com
A la truffe blanche d’Alba chez Labeyrie
Prix susceptibles de modification selon les points de vente
