Votre bûche glacée 2024

Pour finir le réveillon et les repas de fêtes, rien de mieux qu’une glace.

Voilà les desserts glacés que j’ai aimés.

Lenôtre et le soufflé glacé Rothschild

La recette n’est pas de la maison Lenôtre ; c’est un grand classique du pâtissier Antonin Carême au XIX ème siècle qui a été repris en 1963 par Gaston Lenôtre en le réinterprétant.

Il s’agit d’un parfait glacé aux fruits confits avec des perles de Grand Marnier et du craquelin de nougatine posé en décor sur le dessus.

69 €, 4-5 pers ; www.lenotre.com

Pierre Hermé et Solento

Solento est une bûche glacée qui a été réfléchie et créée comme un gâteau. Glace panachée citron vert et mangue et un biscuit imbibé agrumes-fruits exotiques. Bravo au décor de Solento qui rappelle les cristaux de glace.

72 €, 6-8 pers ; www.pierreherme.com

La Glacerie

J’avais découvert il y a 3, 4 ans les superbes compositions de David Wesmaël via ses bûches nomades, d’étonnants et très esthétiques rouleaux au design contemporain.

Parmi les 4 bûches proposées cette année dans sa collection ‘Nuances de Noël’, j’ai flashé sur la blanche aux grains fruités. C’est une bûche classique dans sa forme rectangulaire avec des parfums de litchi, de mangue-passion et mûre. Une fine plaque de chocolat ivoire, des mûroises (hybrides de framboises et de mûres) recouvrent ces 3 couches de sorbet.

8 pers, 64 € ; www.laglacerie.fr

Enzo & Lily

Lionel Chauvin à bonne école chez Berthillon propose 8 bûches glacées dont certaines séduiront à coup sûr les bambins à cause des oursons en guimauve accrochés à leurs côtés.

Mes préférées : la Lionel au cacao – poire – marron ; la Raymond au coco – figue – rhum et la Lily aux pistache et framboises.

8 parts, 40 € ; www.enzoetlily.com

Carrefour et la pistache-framboise

Pas moins de 8 desserts glacés avec des parfums classiques pour plaire au plus grand nombre : vanille, chocolat, caramel, noisette.

Ma préférence a été à la pistache-framboise.

3, 94 €, 8-10 parts ; Carrefour.