Rentrée littéro-gourmande

La rentrée est studieuse pour les éditeurs de manuels scolaires ; mais elle l’est aussi pour les maisons d’éditions spécialistes en ouvrages culinaires. Sélection de quelques pages très gourmandes.

Exotisme avec la cuisine d’ailleurs

2 titres pour Laure Sirieix, la comédienne-auteur-styliste tombée dernièrement dans la marmite livresque : une ambiance plage avec « Beach Party à Miami » pour des punchs exotiques et des key lime pies ; une atmosphère méditerranéenne grâce à « Un déjeuner en Toscane » autour d’osso buco, de tagliatelle à la truffe et de crème ricotta & figues.

14, 90 €, Hachette Cuisine

En plein Vietnam du Sud, voyage intime pour l’auteur, Linh Lê dont la langue maternelle est la cuisine vietnamienne. Cet ouvrage là est attachant car les recettes livrent une partie de l’histoire de la famille de la jeune femme tout en dévoilant les cultures et traditions des ancêtres. C’est une manière de prolonger l’année France-Vietnam débutée en 2013 laquelle se poursuit à travers toute la France encore en 2014.

Vietnam Exquis est à 22, 90 € aux Editions de La Martinière

Table et cuisine connectées

Non, il ne s’agit pas des dernières tablettes type Scoop qui réduisent à néant le charme incomparable d’un livre de cuisine. L’ouvrage Gastrono Geek séduit car il surprend et est un peu à contre-pied des autres : le choix est celui d’un geek qui explore 5 univers du cinéma et de la télévision à travers des références célèbres : le manga, la science fiction, l’horreur fantastique, le comics et la fantasy. Même si l’humour, des jeux énigmatiques sont là pour capter votre attention et vos casseroles, il n’est pas sûr que vous réalisiez toutes les recettes ! Pour Star Wars, voilà le spatioporc de Mos Eisley ; l’oeil de Sauron du Seigneur des Anneaux est un sabayon chocolat orange; mais ni le coeur de saigneur de Dracula ni le sanglant smoothie de La Nuit des Morts Vivants ne vous laisseront indifférents !

Gastrono Geek, Hachette Cuisine, 22, 50 €

Pas vraiment connecté ; mais facile à trouver (kiosques et librairies) et à utiliser l’ouvrage de Yannick Alléno aux éditions Laymon sur des recettes faciles à réaliser en rentrant de son travail. Il est exactement dans la même veine que « Bien déjeuner dans ma boîte » et on peut même penser que certaines recettes ont été quasiment reprises de cet ouvrage là ! En tous cas, cela facilitera un peu la vie des femmes actives et des hommes qui doivent faire eux même leur tambouille ! Bravo pour un des partenaires Malakoff Médéric qui reversera l’intégralité de ses droits sur les ventes au réseau des Banques Alimentaires.

Bien dîner en rentrant du boulot, Laymon, 12, 90 €

Pâtisserie : une tendance mono produit

Si quelques livres sont généralistes (le meilleur pâtissier en 200 recettes), la tendance est à travailler un seul et unique produit en le déclinant à l’infini.

Ladurée est sans conteste une maison emblématique du macaron « à la parisienne », c’est à dire garnie d’une ganache, à l’opposé des macarons secs de Nancy, Orléans, St Jean de Luz, ect…  Comme toujours la maison a concocté ici, comme une recette, un ouvrage plein de raffinement et esthétiquement superbement bien photographié par un homme qui transforme la double coque, la transpose en une nature morte. Quitte à savoir reproduire les recettes est une autre affaire, car le coup de main pour faire un macaron n’est pas évident !

Ladurée Macarons, éditions Chêne, 29, 90 €

Installé dans le centre ville, Thierry Mulhaupt régale les Strasbourgeois avec ses tartes. Il en a donc fait un ouvrage, Tartes Folles, réunissant 40 de ses meilleurs recettes complétées d’un flashcode pour télécharger la vidéo explicative et son tout de main pâtissier.

Tartes Folles, 29 €, diffusée par La Nuée Bleue, www.lanueebleue.com

1 er livre pour Philippe Urraca, ce MOF en pâtisserie qui passionné par la profiterole a décidé de s’y consacrer entièrement. Entre la pâte à choux, la garniture plus ou moins crémeuse ou glacée, la sauce ou le glaçage, la profiterole est sublimée et reine avec lui.

Profiteroles,12, 90 €, éditions Solar

Rien de plus simple pour certains, rien de plus difficile pour d’autres : le caramel est une matière ultra délicate à travailler. Christophe Adam qui nous avait entraîné vers l’éclair en créant sa propre marque glisse dans les méandres de ce ruban divinement collant et régressif. Voilà donc 150 recettes environ de caramel coulant, classique, fruité, crémeux, snack, chocolat, bonbon……De quoi prendre quelques kilos et rendez-vous chez le dentiste mais pour de telles minutes de bonheur !

Caramel, 35 €, éditions La Martinière

Poire pochée à la chicorée et au Carambar, pastilla de poulet au nougat, cakes au chocolat et aux bêtises de Cambrai, carottes Vichy aux pastilles de Vichy, mini crèmes aux Tagada, ect… l’idée de cet ouvrage est amusante, les bonbons faisant surfer tous les gourmets sur l’enfance et le total régressif. Donc voilà un livre qui devrait plaire, grâce à la plume de Laurence Quelen, aussi bien aux enfants qu’à leurs parents !

Cuisiner les bonbons, 19, 90 €, éditions Ouest France

En fin à mi chemin entre le livre fantastique, le recueil culinaire et l’ouvrage santé; le très bel ouvrage de Michèle Bilimoff, « Les Plantes Magiques » vous transporte au coeur des diverses croyances humaines, légendaires, semi scientifiques et religieuses. Herbes magiques, plantes guérisseuses, grimoires anciens, trésors enfouis de magiciens et recettes d’alchimistes se révèlent sous la plume de cette chercheuse auteure du CNRS qui s’est plongée depuis quelques années dans l’univers des plantes. le livre est d’autant plus beau qu’il est illustré d’une centaine d’enluminures de la bibliothèque nationale.

Les Plantes Magiques,29 €, Albin Michel