Bacco

Une nouvelle adresse dans le 15 ème entre cuisine française et italienne.

 

Une balade ensoleillée entre la Croix Nivert et l’église St Jean Baptiste de Grenelle et la faim me poussant je me suis souvenue d’une jolie adresse rue Mademoiselle, Le Cristal de Sel. Pourquoi ne pas y retourner ?

Pas de bol ! Le Cristal de Sel n’est plus et je tombe sur Bacco. Qu’à cela ne tienne, autant essayer. Je pousse la porte et je n’ai pas perdu au change.

Effectivement le lieu a ouvert il y a à peine 1 mois : briques noires, poutres blanches et mur central décoré de bouteilles de vins italiens pour une cuisine qui flirte entre l’hexagone pour le chef en cuisine et la botte italienne pour sa femme en salle.

La carte est courte mais c’est toujours là un gage de fraicheur : 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Coups de cœur pour les St Jacques juste snackées et posées sur une purée de chou fleur rehaussée d’une touche d’huile de truffe (19 €) ; pour le pressé de joue de bœuf confit par une cuisson à basse température (26 €). Accompagnait ce plat délicieusement fondant un intéressant duo de polentas : croquante comme en beignet et crémeuse en purée. A choisir, car nous autres, citadins, avons moins le temps de préparer ce type de viandes qui demande du temps !

Même si avant l’été cela n’est pas très raisonnable, n’omettez pas les desserts avec le juste équilibre chocolat – sucre, cuit sur les côtés – coulant en son cœur du fondant au chocolat (12 €). A essayer aussi la Tatin poire gingembre qui est agréable, inédite et nettement moins sucrée que la traditionnelle pomme, le gingembre épicé relevant ici le dessert solognot. Le chef devrait peut-être prochainement changer ses desserts pour un Opéra et un cheese cake mais je pense qu’on lui réclamera vite son fondant et qu’il devra laisser à la carte ce must là !!!!

 

 

Bacco

13 rue Mademoiselle

75015 Paris

Tél : 01 42 50 35 29

Formule du déjeuner à 2 plats à 19 € et 3 plats à 25 €